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芝大門 豚とんびょうし
こんにちは。しろ文鳥です。(・e・)

今回は豚料理の店、「豚とんびょうし」に行ってきました。
“とんとんびょうし”と呼びます。
麻布十番が本店みたいですねー。
芝大門店は非常にこじんまりとしています。


まずはいつものモルツ生ビールでかんぱーい。
とん ビール

小手始めはとんとんびょうしサラダから。
とん とんサラダ
甘酢?のような柔らかい味でどんどん進みます。


次は、この店に来たら食べるべき、「サムギョプサル」。
豚肉を焼き、それをサンチュで巻いて食べるのですが、
豚肉の他にもいろいろなものを巻き込むようなのです。
友達が来るまで、メニューに書いてある説明文を熟読してました。

具材が運ばれてきましたが、調理はお店のおねーさんにお任せです。
まずは石板を熱くし、そこにキムチを乗せ、隣にながーい豚肉を並べられました。
さらにその隣にはカボチャ、ししとう、シイタケの野菜類です。
とん サム1

豚肉がいい感じに焼け始めてきたら、おもむろに石板を斜めにしました。
キムチが一番下流になるように、です。
とん サム2
豚肉から流れ出る脂を、キムチに染み込ませようとしているのですね。


肉、さらにいい感じです。
とん サム3

肉のつけだれは4種類。
とん サムたれ
右から「塩コショウ+ごま油」、「バーベキューソース」、「きなこ(!)」、
「辛味のタレ」です。


肉がカリカリした状態になってきたら、サンチュを用意。
その上に甘酢づけの薄切り大根を乗せ、お好みのタレをつけた豚肉、キムチ、
ごま油で和えたネギを乗せて、サンチュで丸めます。
とん サム巻き

これを食べる!
おぉぉぉ・・・思ったより全然マイルド〜。
キムチも焼かれて油を含み、辛さのトゲがやや消されています。
甘酢の大根も、全体の味を爽やかなものにしてくれています。

おいしいなぁ・・・ビールでどんどん進みます。
1枚とは言え、ながーい豚肉。一人で8回くらい食べられます。
満喫!!


ここで終わるわけにはいきません。
続いて、豚しゃぶしゃぶを注文。
えぇ、今日は終始『豚』で行くのです!

肉の種類が選べるのですが、先ほどのサムギョプサルと同様、
「鹿児島 黒豚」にしました。
黒いの・・何かしらの高級感を漂わせているからであります。


まず、土鍋が運ばれてきました。
とん しゃぶ鍋1
覗くと、昆布とともに「なつめ」が入ってます。


これはしゃぶしゃぶのタレです。
とん しゃぶタレ
左がポン酢、右はごまダレです。
ごまダレ・・・想像していたものと全く違う〜。
軽く塩こしょうしたごま油だそうな。
これに鍋のお湯を足してタレにするのです。
とん しゃぶごまダレ


野菜が来ました。
とん しゃぶ野菜

続いて黒豚。
とん しゃぶ肉2
とん しゃぶ肉1
丸くてかわいい・・・


先行投入の野菜のあとに、黒豚をしゃぶしゃぶ。
とん しゃぶ中


ポン酢でいただこうっと。
とん しゃぶ肉&ポンズ


しめじでごまダレにチャレンジ。
とん しゃぶきのこ&ゴマダレ

思っていたよりさっぱり。
ごま油の風味が抜群です。これはいいかも。


2人で2人前では足りず・・黒豚をオカワリをした後にはシメのうどん。
とん うどん引き揚げ

ポン酢で食べるうどん、鍋のあとの醍醐味!
とん うどんポンズ


心ゆくまで食べて、大満足でした。
初体験のサムギョプサルも、あまり辛いものが得意でないしろ文鳥にも全然いけました。
ぜひお試しいただきたい味です。


お店はあっという間に満席。
予約が確実だと思います。

そういえば、雑誌「レオン」のチョイ悪 元・編集長の岸田さん(だった?)が
出版社の人と思われる男性たちと入って来ましたよ。
(これ、ミニミニ情報)


 ★お店データ★
 麻布十番 豚とんびょうし 芝大門店
 東京都港区芝大門2-1-8
 03-3431-7119


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posted by: しろ文鳥 | 豚料理 | 08:35 | comments(4) | trackbacks(61) |
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